Prof. Dr. Canan Karatay, beyaz ekmek tüketiminin insan sağlığına ciddi zararlar verebileceğini vurgulayarak uyarılarda bulundu. Beyaz ekmeğin beyni uyuşturduğunu ve vücuttaki trigliserit seviyesini yükselttiğini belirten Karatay, bu durumun kalp hastalığı riskini artırarak damar sertleşmesine ve damar duvarlarının kalınlaşmasına yol açabileceğini ifade etti. Kalp krizi, inme, pankreas iltihabı, şeker hastalığı ve hipertansiyon gibi ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabileceği uyarısında bulundu.
Karatay, beyaz ekmeğin yapımında kullanılan rafine unlarda bulunan aminopeptin şekerinin insan metabolizmasında hazmedilemeyecek bir bileşen olduğunu vurgulayarak, bu durumun sağlık açısından olumsuz etkilere yol açabileceğini belirtti.
Prof. Dr. Canan Karatay, ekmek yerine çiğ havuç ve turp gibi sağlıklı alternatiflerin tercih edilebileceğini ifade ederek, üç beyazın (şeker, un, tuz) neden olduğu hastalıkların tamamen önlenebilir olduğunu vurguladı. Ekmek yerine besleyici ve sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Karatay, sağlıklı bir yaşam için kararlılıkla beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesi gerektiğini savundu.
